جو دوسریا جوی کوبیده – غذایی بسیار مقوی

جودوسر یا جوی کوبیده جزو با ارزشترین مواد غذایی است. به دلیل خاصیتهای ویژه ای که این ماده غذایی دارد، میتوان از آن بعنوان ماده غذایی فوق العاده (سوپرفود) یادکرد. جو دارای بسیاری از ویتامینهای "ب"، آهن، روی و سایر مواد مدنی مهم است. جو به تنهایی دارای گلوتن نیست. (گلوتن ماده پروتئینی است که در گندم و جو یافت میشود. این ماده باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فرآورده نهایی میشود) به همین خاطر کسانی که به دانه های گندم و یا به گلوتن حساسیت دارند، میتوانند از نوع کوبیده گندم و یا جو استفاده کنند.

جوکوبیده دارای فیبرهای خوراکی است که چه در غذا حلال و یا غیرحلال میباشند. این فیبرهای خوراکی برای روده انسان بسیار مفید هستند و وقتی میزان کلسترین خون بالا باشد، میتوان از فیبرهای خوراکی به اندازه مناسب استفاده کرده و میزان کلسترین خون را پایین آورد، یا میزان آن را تنظیم کرد. جوکوبیده دارای فیبرهای خوراکی حلال، مثل بتا گلوکان، است. این فیبرهای خوراکی به اندازه چهارونیم درصد در جو یا گندم کوبیده وجوددارند. بتاگلوکان، اسید کیسه صفرا را کم میکند و روده را فعال میکند طوری که اسیدجدیدی در کیسه صفرا از کلسترین جگر تولید میکند. به این ترتیب میزان کمتری کلسترین در خون باقی مانده ویا کلسترین خون پایین میاید.

کلسترین بالا در خون باعث ایجاد بیماریهای قلبی میشود. اگر روزی سه گرم بتاگلوکان در غذا استفاده شود، میتوان تاثیر مستقیم آن را در تنظیم کلسترین خون مشاهده کرد. بعنوان مثال یک و نیم گرم بتاگلوکان در 20 گرم پوست جوکوبیده و یا 40 گرم جوکوبیده است. بتاگلوکان تاثیر مستقیمی بر روی تنظیم میزان کلسترون خون دارد.

برای کسانی که بیماری قندخون آنهم از نوع درجه 2 آن دارند، میتوانند روزانه از جوی کوبیده استفاده کنند. استفاده روزانه براساس آنچه که قبلا به آن اشاره شد، نه تنها میزان کلسترین خون را کم و تنظیم میکند بلکه با این پایین آوردن میزان کلسترول فشار باری که روی جگر هست کم شده و بدن احساس آرامش بیشتری میکند.

کانال تلویزیونی شمال آلمان در برنامه علمی خود پیشنهاد میکند که رژیم سه روزه غذایی با جوی کوبیده گرفته شود. در این رژیم غذایی پیشنهاد میشود که در هر وعده غذایی یعنی صبحانه، ناهار و شام جو کوبیده به همراه آب یا میوه هایی مانند توت فرنگی، شاتوت و میوه های مشابه، خورده شود. به این ترتیب که در هر وعده غذایی میزان 75 گرم جوکوبیده، به همراه 300 تا 500 میلی لیتر آب یا آب جوشیده (اگر آب جوشیده استفاده میکنید، حتما بگذارید جوکوبیده به مدت 5 دقیقه در آب جوشیده حل شود) خورده شود.

در دوران حاضر، برای کسانی که به طور خاص فقط غذای گیاهی میخورند، یکی از نوشیدنی های خوب آب جو است. از آنجایی که میزان جوی موجود در این نوشیدنی به میزان 8 تا 16 درصد است، برای اینکه بتواند روی بدن تاثیر بگذارد، باید فردی که میخواهد این آب جو یا هافر درینک را بخورد، میزان زیادی از آن را مصرف کند. اگر شما این نوشیدنی را از فروشگاهها میخرید، باید متوجه باشید که میزان 5درصد شکر در این نوشیدنی ها هست. حتی اگر روی این نوشیدنی ها نوشته شده باشد که بدون شکر هستند. خانم کریستیانه عسکری از طرف سازمان حمایت از مصرف کننده میگوید، این نوشیدنی ها دارای شکر مصنوعی هستند که میزان نشاسته را در این نوشیدنی ها بالا میبرد و برای کسی که به طور خاص بیماری مرض قند دارد اصلا خوب نیست زیرا شکر مصنوعی باعث آزادکردن نشاسته و در درازمدت تاثیر مخربی بر روی جگر دارد.

آب جوی کوبیده که بدون شکر هم هست، میتوان در فروشگاه هم خریداری کرد. اگر هم کسی بخواهد خودش میتواند این نوع نوشیدنی را در خانه تهیه کند.

خانم کریستیانه عسکری میگوید: دستورالعمل غذای مورد علاقه من: صبحانه 40 گرم جوی کوبیده حل شده در 100 گرم اب، 100 گرم شیر و یک مقداری دارچین. تمام این مواد خیلی کوتاه روی اجاق گاز با هم گرم میشوند، بعد من روی این مخلوط یک سیب رنده میکنم، یک قاشق غذاخوری روغن بزرک و میزانی گردو یا بادام خردشده روی آن میریزم.