ادویه‌های کریسمس: سالم و خوشمزه

فلفرنوس، پرینتن، اشپکولاتیس یا ستاره‌های دارچین: هر شیرینی کریسمس طعم‌های خاص خود را دارد. علاوه بر کره و مغزها، ادویه‌های خاصی وجود دارند که طعم و حس خوب خاصی را ایجاد می‌کنند. ادویه‌های معروف کریسمس عبارتند از:

انیس (بادیان رومی):
انیس اغلب به عنوان یک داروی طبیعی برای حمایت از هضم و تسکین مشکلات گوارشی استفاده می‌شود. این ادویه حاوی روغن‌های اسانسی است که می‌توانند اثرات ضد اسپاسم و ضد التهابی داشته باشند. انیس می‌تواند به کاهش نفخ، اسپاسم معده و مشکلات گوارشی کمک کند. کیک عسل و پرینتن با طعم شیرین و شبیه به شیرین‌بیان انیس شناخته می‌شوند. انیس همچنین طعم خاص خود را به نوشیدنی‌هایی مانند سامبوکا، اوزو یا پاستیس می‌بخشد.

بادیان ستاره‌ای:
بادیان ستاره‌ای (میوه‌های خشک‌شده و ستاره‌ای شکل یک درخت مگنولیا در شرق) خاصیت ضد التهابی و خلط‌آوری دارد و می‌تواند به هضم غذا کمک کرده و نفخ را کاهش دهد. طعم آن مشابه انیس است اما کمی تندتر و قوی‌تر. بادیان ستاره‌ای آسیاب‌شده برای چاشنی زدن به شیرینی‌های فلفری و نان زنجبیلی مناسب است.

میخک:
میخک حاوی روغن‌های اسانسی، فلاونوئیدها، تانن‌ها و استرول‌ها است. این مواد می‌توانند اثرات ضد عفونی‌کننده، ضد باکتری، ضد ویروس، ضد قارچ، بی‌حس‌کننده و ضد اسپاسم داشته باشند. جوانه‌های خشک‌شده گل میخک، غنی از روغن‌های اسانسی بوده و بوی قوی و طعمی تند دارند. میخک هم برای طعم‌دهی به نان زنجبیلی و هم به شراب گرم استفاده می‌شود.

هل:
روغن‌های اسانسی موجود در هل برای مقابله با حالت تهوع و حمایت از هضم مفید هستند. همچنین گفته می‌شود که می‌توانند علائم آنفولانزا و سرماخوردگی را تسکین داده و اثرات تقویت‌کننده خلق و خوی داشته باشند. بهتر است غلاف‌های کامل هل را خریداری کرده و دانه‌های داخل آن را تازه آسیاب کنید، زیرا عطر آن سریع از بین می‌رود. عطر شیرین و تند هل برای طعم‌دهی به شیرینی‌های کریسمس مانند بیسکوییت‌های لینزر و اشپکولاتیس مناسب است.

جوز هندی:
جوز هندی هضم را تحریک کرده و اثرات تسکین‌دهنده دارد، اما مصرف بیش از حد آن (بیش از پنج گرم) ممکن است منجر به علائم مسمومیت مانند سردرد و حالت تهوع شود. جوز هندی یک ماده اصلی برای نان زنجبیلی است و باید همیشه به صورت تازه رنده‌شده استفاده شود. گل جوز (ماسیس) که طعم ملایم‌تری دارد، به صورت نوارهای خشک‌شده موجود است و می‌توان آن را آسیاب یا به صورت کامل برای نوشیدنی‌ها استفاده کرد.

زنجبیل:
زنجبیل جریان خون، ترشح صفرا، و تولید بزاق و شیره معده را تحریک می‌کند. این ماده به هضم غذا کمک کرده و احساس پری را کاهش می‌دهد. ترکیبات تند موجود در زنجبیل خاصیت ضد باکتریایی و ضد التهابی دارند و حتی می‌توانند تکثیر عوامل بیماری‌زا در بدن را متوقف کنند. زنجبیل علاوه بر غذاهای شور، به شیرینی‌ها نیز طعم تند و معطر می‌بخشد. برای یک طعم ملایم‌تر، می‌توان از پودر زنجبیل استفاده کرد. زنجبیل شکری نیز در زمان کریسمس محبوب است.

فلفل شیرین (پیمنتو):
پیمنتو که به فلفل میخکی نیز معروف است، می‌تواند مشکلات گوارشی را کاهش دهد. همچنین گفته می‌شود که برای آرام کردن اعصاب و استرس مفید است. روغن پیمنتو به عنوان دوستدار معده شناخته شده و می‌تواند هضم را تحریک کرده و نفخ را کاهش دهد. دانه‌های پیمنتو شبیه به دانه‌های فلفل هستند اما تندی کمتری دارند و عطر آنها ترکیبی از جوز هندی، میخک و دارچین است. دانه‌های آسیاب‌شده پیمنتو برای نان زنجبیلی و کیک‌های ادویه‌ای استفاده می‌شوند.

وانیل:
وانیل اثرات تقویت‌کننده عشق، نشاط‌بخش و تقویت‌کننده عضلات دارد. همچنین گفته می‌شود که به هضم و متابولیسم کمک می‌کند. عطر بی‌نظیر وانیل طعم منحصر به فرد خود را به شیرینی‌هایی مانند کیپرلین می‌بخشد. از غلاف وانیل اغلب فقط مغز آن استفاده می‌شود، اما پوست آن نیز معطر است. بهتر است همیشه از وانیل طبیعی استفاده شود نه وانیلین مصنوعی، زیرا طعم آن به مراتب بهتر است. غلاف‌های وانیل را می‌توان در شکر گذاشت تا طعم وانیلی به آن بدهند.

دارچین:
دارچین سیلان، که عطر بیشتری دارد، با دارچین کاسیا، که رایج‌تر است، تفاوت دارد. دارچین سیلان حاوی کومارین کمی است، ماده‌ای طبیعی که در دوزهای بالا می‌تواند به کبد آسیب برساند. دارچین در مقادیر کم اثرات ضد باکتری، کاهش‌دهنده فشار خون، ضد التهاب، ضد اسپاسم و کمک به هضم دارد. دارچین همچنین سطح قند خون را کاهش می‌دهد و در درمان خونریزی، مشکلات دندان و بوی بد دهان مفید است.