حو الملفوف - نصائح غذائية لفصل الشتاء

الملفوف المخمر مثل مخلل الملفوف الطازج أو الكيمتشي، النسخة الكورية، يعتبر صحيًا بشكل خاص. العودة إلى تحضير الطعام في المنزل أصبحت موضة، وهناك العديد من الوصفات المتاحة على الإنترنت. البكتيريا اللبنية الموجودة في الخضار المخمر جيدة بشكل خاص لصحة الأمعاء. المواد المريرة الصحية ليست موجودة فقط في الملفوف، بل أيضًا في الخضروات الورقية الخضراء مثل السلق والسبانخ، وفي الخس الإنديفي والهندباء والباذنجان أو الأرضي شوكي. للأسف، الكراهية الفطرية للطعم المريرة وُجدت كآلية حماية ضد الأطعمة السامة المحتملة. في المنتجات الجاهزة، غالبًا ما يتم تخفيف الطعم المرير عبر نقعها في الماء أو بإضافة السكر، الملح أو النكهات. وحتى من خلال التهجين، تم تقليل الطعم المرير في العديد من أنواع الخضروات أو السلطات.

المواد المريرة تُستخدم في الطب الطبيعي، خاصة في حالات اضطرابات الهضم. هذه المواد المريرة تحفز إفراز العصارات الهضمية، وتحسن هضم الدهون، وتنظم الشهية والشعور بالجوع، كما يُقال أنها تقوي جهاز المناعة. للاستفادة بشكل أفضل من المواد المريرة، يُفضل شراء الملفوف والخضروات الأخرى طازجة وتحضيرها بنفسك. زيت الزيتون والتوابل مثل الكركم، بذور الخردل أو القرفة تحتوي أيضًا على المواد المريرة الصحية. الأعشاب البرية مثل القراص، الهندباء أو القريصة تعد مصادر جيدة للمواد المريرة. يمكن جمعها من المروج أو من الحديقة الخاصة، حيث لم يتم تهجين الطعم المرير منها بعد.

لمزيد من المعلومات والنصائح حول التغذية الصحية، يمكنك زيارة مراكز استشارات المستهلكين الخاصة بنا.